煮豚

＜材料＞

豚バラ肉　800ｇ〜1kg

卵　5個

長ネギの青い部分　1~2本

ショウガ　2~3片

醤油　大5

酒、みりん　各大2

砂糖　大1

①　長ネギを包丁でつぶす。

②　フライパンに肉を入れて、時々動かしながら６〜７分焼く。濃い焼き色をつける。

③　厚手で深さのある鍋に肉を入れ、水1~1.2l、ネギショウガを加え、
強火で煮立ったら弱火にして、30分、あくと油を取りながら煮る。

④　調味料を入れ、キッチンペーパーでふたをして、沸騰したら弱火にし、30分煮る。

途中で裏返す。

⑤　卵を固ゆでにして、加え20分煮る。

紙蓋から、肉や卵がはみ出ないようにする。