広げよう，ギリまんの輪！（アーモンドクッキー）

（ドイツ在住のマイミク、三代目さんのレシピの転載です。写真は、私が今夜焼いてみたものです。）

本名くらびえです、
ギリシャの焼き菓子。
関係者の間では「ギリまん」として知られる。


まるごとアーモンド（生）１２０ｇ　
炒ってさまし、フードプロセッサーで壊す。
あまり粉々にしないで、少し固まりが残るくらいにした方が良い。

フードプロセッサーで
バター２５０ｇ（ドイツで売っている１パック）
１００ｇ砂糖（グラニュー糖）
バニラ砂糖Vanilienzucker１パック、もしくは本物のバニラビーンズ１本分
卵黄２個
をクリーム状に練る。
スプーン２杯のウゾOuzo（ギリシャの酒）または水を加えて練る。
今回私はメタクサで代用しました。
アマレットでもよいかも。

小麦粉４００ｇ
ベーキングパウダー（ドイツだと１回分を小袋に入れてある。スプーン１杯くらい？）
塩少々
と砕いたアーモンド（もしくは最初から粉になったものを使う。でもアーモンドダイスはやめたほうがいいです。）
を混ぜたものを投入して生地を作る。

ラップに包んで冷蔵庫で３０分寝かす。
その間にオーブン点火、１８０度。
Umluftだと１６０度。


成形する。
少なくとも５ｍｍ、少し厚みがあるほうがいい。
私は指で丸を作ってその中でコイン型にまとめています。

１５分、キツネ色になるまで焼きます。
ドイツ語だとHellbraunといいます。
ダンナにキツネ色という表現を教えたら受けた。(三代目さんのご主人はドイツ人です。三浦）

熱いうちにバラ水Rosenwasser　（薬局Apothekeで購入）を刷毛で塗るとエキゾチックになります。
省略可。

網にとって冷まし、粉砂糖をタップリふりかけて完成。

ギリシャの御菓子屋さんの市販品は箱いっぱいの粉砂糖に埋もれてました。

お皿に並べてみました。


私はアーモンドがごろんと入っている方が好きですが、好みで粉に挽いているものを使ってもいいです。

バラ水は冷蔵庫で保管。
使い切れない場合は、残りをお風呂に入れても良いです。